Zasada 10 - ograniczone spożycie soli
Zbyt wysoki poziom sodu zawartego w soli może przyczyniać się do wzrostu ciśnienia tętniczego krwi. Sód ten, dostarczany do organizmu w niewielkich ilościach, odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych zachodzących w organizmie. Dlatego dzienne spożycie soli powinno kształtować się na poziomie 5-6g.
Mimo tego zalecenia, w Polsce średnie spożycie jest trzykrotnie wyższe od poziomu zalecanego. Aby stosować się do prawidłowej normy, należy zrezygnować z dosalania potraw. Należy też ograniczyć spożywanie żółtych serów, wędlin, wędzonych ryb czy produktów konserwowanych.
Jeśli jednak trudno nam obejść się bez soli, dobrze jest zastępować jej tradycyjną formę solami niskosodowymi lub innymi przyprawami czy mieszankami ziołowymi.
Do procesów fizjologicznych naszemu organizmowi potrzebny jest zaledwie 1g soli. Ponieważ sód wiąże wodę, powoduje to zwiększenie objętości krwi w naczyniach. Naczynia tętnicze z kolei kurczą się, co prowadzi do wzrostu ciśnienia krwi.