Zasada 3 - mleko i jego produkty
Mleko jest głównym dla organizmu źródłem witamin z grupy B, witamin A oraz D. Przede wszystkim jednak mleko to główne źródło wapnia (będącego głównym składnikiem budulcowym kości), jak i białek o wysokiej wartości biologicznej.
Niedobór wapnia może spowodować rozmiękczenie i osłabienie kości, co prowadzi do ich zwiększonej łamliwości.
Nie ma konieczności spożywania "samego" mleka - można połączyć je z płatkami kukurydzianymi i spożywać w formie tzw. zupy mlecznej. Otrzymujemy dzięki temu połączenie różnych składników spożywczych, a więc - urozmaicenie diety.
Należy jednak pamiętać, że mleko zawiera dość sporą ilość nasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego przy zakupie warto zwrócić szczególną uwagę na zawartość tłuszczu i, co oczywiste, wybierać przetwory o obniżonej zawartości tłuszczu.
Co jeśli nasz organizm nie toleruje mleka? W takim przypadku zalecane jest spożywanie przetworów mlecznych - sera, jogurtów, kefirów. Zaleca się spożywanie mleka i jego produktów codziennie.