Zasada 4 - produkty zbożowe głównym źródłem energii
Produkty zbożowe bogate są w witaminy z grupy B oraz witaminę E. Dostarczają organizmowi całą masę węglowodanów złożonych, białka roślinnego oraz błonnika pokarmowego. Są też głównym źródłem składników mineralnych takich jak magnez, cynk, fosfor, żelazo czy miedź.
Podczas przetwarzania produktów zbożowych ich wartość odżywcza spada. Bowiem w wyniku przemiału usuwane są składniki odżywcze zawarte w zewnętrznych częściach ziaren. Dlatego też jasny chleb czy drobna kasza są bardziej ubogie w składniki odżywcze niż ciemny chleb razowy.
Spożywanie ciemnego chleba razowego jest wręcz zalecane - jest on bowiem niezwykle bogaty w błonnik pokarmowy i witaminy oraz wiele innych cennych składników mineralnych. Dlatego też przy zakupie chleba warto się zastanowić - chleb jasny nie jest zły, ale chleb ciemny, przy takim samym spożyciu jak chleba jasnego, dostarczy nam jeszcze więcej witamin i składników odżywczych niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu.