Zasada 7 - warzywa i owoce
Warzywa i owoce to produkty niskoenergetyczne, których głównym składnikiem są węglowodany - które z kolei powinny stanowić główne źródło energii w naszym organizmie (1 g węglowodanów dostarcza 4 kcal energii).
Spośród owoców najbardziej bogate w węglowodany są banany, winogrona i daktyle. Dostarczają one zarazem największe ilości kalorii. Owoce i warzywa zawierają niewielkie ilości białka oraz tłuszczu, ale za to dużo wody, witamin, błonnika i składników mineralnych. Natomiast warzywa strączkowe zawierają białko o najwyższej wartości żywieniowej.
Najwięcej błonnika znajduje się w suszonych owocach, nasionach roślin strączkowych i orzechach. Błonnik nie ulega trawieniu, a wpływa na prawidłową pracę przewodu pokarmowego. Owoce i warzywa zawierają także żelazo, które jest niestety trudniej przyswajalne niż żelazo pochodzące z produktów pochodzenia zwierzęcego.
Warzywa i owoce stanowią główne źródło witamin, dlatego warto, by znalazły się w naszym codziennym jadłospisie.