Zasada 9 - ograniczone spożywanie tłuszczów
Tłuszcze są głównym źródłem energii dla organizmu oraz stanowią warstwę ochronną narządów wewnętrznych. Tłuszcz znajduje się niemal w każdym produkcie spożywczym: w mięsie, słodyczach.
Warto pamiętać, że większe ilości tłuszczu występują w produktach zwierzęcych niż w roślinach. Tłuszcze takie jak lecytyna stabilizują układ nerwowy, poprawiają pamięć i koncentrację. Lecytynę można znaleźć w żółtkach jaj, w nasionach soi czy w mleku. Lecytyna jest używana do produkcji czekolad, margaryn, pieczywa czy majonezu.
Aby zachować zdrowie i cieszyć się smukłą sylwetką konieczne jest jednak ograniczenie spożycia tłuszczów. Podczas smażenia zaleca się używanie olejów roślinnych, bogatych w niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe. Zaleca się także większe spożycie ryb morskich, gdyż tłuszcze w nich zawarte wpływają na zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi, wykazują działanie hamujące rozwój nowotworów oraz osłabiają reakcje alergiczne i zapalne. Do ryb szczególnie bogatych w tłuszcz należą węgorz i łosoś.